28 Dec

TURMERIC ZUCCHINI SOUP (PALEO, VEGAN, KETO) الوصفه بالعربي أسفل الإنجليزي

Cooked with creamy coconut milk , this zucchini soup is healing and nutritious, perfect for those with digestion or gut-health issues or simply looking for a light yet satisfying meal. It’s paleo,vegan, gluten-free, keto and Whole30 friendly.

This is a very light zucchini soup. I would even call it gentle. Not in flavour – it’s actually quite robust, aromatic and a little tropical – but in its effect on your digestive tract. It’s a great meal if you’re feeling a little heavy or have been over eating meat or sweet treats.

DESCRIPTION

Healing and nutritious, this zucchini soup is gently cooked in coconut milk with fresh leek, onion and garlic. It’s vegan-friendly, paleo, keto and Whole30.

INGREDIENTS

1 tablespoon ghee (coconut oil is fine as well)

1 large brown onion, diced

1/2 teaspoon sea salt

5 medium zucchini (about 500 g / 1 lb), diced into cubes

3 cloves garlic, diced

Small handful of fresh leek
1/4 teaspoon white pepper (black is also okay)

1 cup vegetable stock (or water with 1/2 vegetable stock cube)

1 cup coconut milk

Juice of 1/2 small lime (about 2 tablespoons)

Fresh coriander/cilantro for garnish

INSTRUCTIONS

 

Heat the ghee in a medium saucepan over medium heat. Add the onion and sauté for 4-5 minutes, stirring a few times, until softened and golden.

Add salt, zucchini and garlic and stir through the onion. Then add pepper and stir through a few times to release the aromas.

Then add the stock, coconut milk and fish sauce and stir through. Bring to boil, then turn the heat down to low. Cook for 10 minutes, simmering and covered with a lid.

Finally, add the juice of 1/2 lime and stir through. Serve with a few fresh coriander leaves on top.

شوربه الكوسا والكرات
الكوسا تحتوي في تركيبتها على عناصر غذائية مهمة للإنسان خصوصاً في حالة الصيام، لانها تتكون من: ماء، بروتين، ألياف، فيتامينات AوC، وأملاح معدنية كالكبريت والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد
كمان نسبه ألياف عاليه تحمي المعدة من الجوع، أو أي ضرر متوقع من الإفراط في الطعام بعد ساعات من الصوم، مطهر جيد للمعده (يعني بتقتل وتخرج الجراثيم من المعده) ، تخفف الشعور بالجوع والعطش…

مكونات

1 ملعقة كبيرة من السمن (زيت جوز الهند جيد أيضًا)

1 حبة بصل بنية كبيرة

نصف ملعقة صغيرة ملح البحر

5 كوسة متوسطة (حوالي 500 جم / 1 رطل) ، مكعبة إلى مكعبات

3 فصوص من الثوم ومكعبات

حفنة صغيرة من الكراث الطازج
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض (أسود أيضًا بخير)

1 كوب مرق من الخضار (أو ماء به مكعب من مرق الخضار)

1 كوب حليب جوز الهند

عصير نصف حبة ليمون صغير (حوالي ملعقتان كبيرتان)

الكزبرة / الكزبرة الطازجة للزينة

تعليمات

 

سخني السمن في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى المزيج لمدّة تتراوح بين 4 و 5 دقائق ، مع التحريك عدة مرات ، حتى يصبح المزيج ذهبيًا.

يُضاف الملح والكوسة والثوم ويُحرّك البصل. ثم يُضاف الفلفل ويُحرَّك المزيج بضع مرات لتحرير الروائح.

ثم أضيفي المرق وحليب جوز الهند وصلصة السمك مع التحريك. يُغلى المزيج ، ثم يُقلّل الحرارة إلى مستوى منخفض. طبخ لمدة 10 دقائق ، يغلي ومغطاة بغطاء.

أخيرًا ، أضيفي عصير نصف حبة من الجير مع التحريك. يقدم مع عدد قليل من أوراق الكزبرة الطازجة على القمة.

اضافه ازيده ثم البصل ثم زيت الزيتون
مع التقليب السريع لحد ما البصل يدوب
ثم اضافه الثوم مع عدم تسويته كتير واضافه عليه الكوسه مع التقليب السريع لمده ٣ -٥ دقايق
واضافه الشوربه والكرات.. وتركها تغلي لمده ١٥ -٢٠ دقيقه
ثم خلط كل الممونات فالخلاط اليدوي
ونرجعها تاني لنفس البوت وعليها ربع كوب لبن جوزهند كامل الدسم (اختياري)
ثم اضافه الملح والفلفل

Leave A Comment