29 Nov

    Creamy Carrots Sweetpotato Soup

This sweet potato and carrot soup is flavourful and totally comforting and totally healthy. It only requires a handful of ingredients and is perfect for cold days!

 

Ingredients

  • 1 red onion
  • 4 garlic cloves
  • 2 sweet potato
  •  (about 3)  large carrots
  •  2 cups water or vegetable stock
  • 2 tbsp olive oil
  • Dash of nutmeg
  • 1 tsp turmeric powder
  • Splash of cinnamon powder
  • Tsp ginger powder
  • Salt and white pepper to taste
  • 1 lime

Optional Toppings

  • Chopped peanuts or almond
  • Mushroom  or spinach sautée
  • Raosted walnuts
  • Chilli flakes

 

Instructions

  1. Finely chop the onion and cook in a tbsp of oil in a large pot on medium heat.
  2. After a few minutes, add the crushed garlic .
  3. Peel the sweet potato and carrots and cut into small cubes and add to the pan.
  4. Add the tin of coconut milk then fill up with water (400ml) and add too. Add the spices , give it a good stir and bring to a simmer.
  5. Leave to simmer for about 20 minutes, until the sweet potato and carrots are soft.
  6. When they are soft, use a hand blender or food processor to blitz into to a creamy consistency. If you like your soup a little thinner, add some more water.
  7. Add the juice of one lime and suatee mushroom and some  roasted spinach will make a different tasting and serve it warm ! It will keep in the fridge in an air tight container for 3-5 days.

شوربه البطاطا الحلوه والجزر

شوربه البطاطا الحلوة والجزر لذيذ ومريح تمامًا وصحي  للغاية . لا يتطلب سوى حفنة من  وهو مثالي للأيام الباردة!

مكونات

1  بصلة حمراء متوسطه

4  فصوص ثوم

2 بطاطا حلوة

(حوالي 3) جزر كبير

2 كوب ماء أو مرق خضروات

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

رشه من جوزة الطيب

1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم

رشة من مسحوق القرفة

مسحوق الزنجبيل

ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

1 ليمونة

:إضافات إختياريه

فول سوداني مقطع أو لوز

سوتيه فطر أو سبانخ

عين جمل محمص

رقائق الفلفل الحار

 

تعليمات

يقطع البصل ويطهى في ملعقة كبيرة من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.

بعد دقيقه  ، أضيفي الثوم .

قشري البطاطا الحلوة والجزر وقطعيها إلى مكعبات صغيره وأضيفيها إلى الوعاء.

أضف  جميع البهارات ثم املأها بالماء (400 مل) وأضفها أيضًا. أضيفي التوابل وقلبيها جيدًا واتركيها على نار هادئة.

اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح البطاطا الحلوة والجزر طريين.

عندما تصبح ناعمة ، استخدم خلاط يدوي أو معالج طعام لتصل إلى قوام كريمي. إذا كنت تحب الحساء خفيفًا ، أضف المزيد من الماء.

 

:عند التقديم

أضف عصير ليمونة واحدة وفطر سوتيه وبعض السبانخ المشوحه مع المشروم ،ستجعل طعمًا مختلفًا وتقدمها دافئة!

يمكن الإحتفاظ بها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق .لمدة 3-5 أيام

 

 

 

 

Leave A Comment